花生米怎么做好吃(花生米的十四种做法)

2022-03-08 16:29:00
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  【摘要】 一、无敌美味花生汤!用料花生;清水;白糖;炼乳做法先烧开水,将花生倒入开水中,焖15分钟后用手把花生的红衣搓掉将去掉红衣的花生放入高压锅中,

一、无敌美味花生汤!

用料

花生;清水;白糖;炼乳

做法

先烧开水,将花生倒入开水中,焖15分钟后用手把花生的红衣搓掉

将去掉红衣的花生放入高压锅中,加水煮至少一个半小时

最后加入适量白糖和炼乳调味Done!开始享受美味吧!

二、花生露(豆浆机版)

用料

花生米豆浆机自带量杯3/4杯;水按豆浆机水位线要求;冰糖(小的碎块)按个人口感添加

做法

用豆浆机自带的量杯取花生米3/4杯

把花生米放碗里用凉水泡一会儿

把泡过的花生米的红皮剥掉,泡过的花生剥皮很容易。如果怕麻烦此步骤也可省略。

把去皮的花生放入豆浆机,按水位线要求加入清水,我放了接近最高水位线的水量。

选择五谷豆浆的程序。启动豆浆机,程序结束花生露中加入冰糖,让冰糖融化后,过滤出花生渣就可以喝了。

三、花生粘

用料

花生米250克;砂糖80克;水100亳升;玉米淀粉45克

做法

锅小火烘干,将花生米放入锅内,用小火将其焙熟,取出晾凉

锅内倒入水和砂糖,糖融化后转小火,慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可

倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀

用漏勺快速筛入淀粉,用铲子搅匀,关火!筛去多余的淀粉,冷却变酥即可食用

四、麻薯

用料

糯米粉60克;糖20克;水100克;花生仁1小把;白芝麻两小勺;红糖1大勺

做法

▲先把60克的糯米粉、20克的糖、100克的水倒在一个大碗里,混合均匀。

▲用保鲜膜盖好,放到水开了的蒸锅里,中火蒸15分钟。

▲蒸好后取出来,用筷子搅成面团,然后放在一边晾凉。

▲把花生放到密封袋内,用擀面杖碾碎。

▲倒在平底锅里,再加2勺白芝麻,小火炒出香味,倒出来,加1大勺的红糖拌匀。

▲把放凉的糯米整理成型,放到红糖花生芝麻粉里,来回滚滚。

▲全部裹满,就是做好了。

五、摩卡花生酥全麦快手面包

用料

细海盐1/4小勺;干性材料;无糖可可粉20克;浓咖啡粉1小勺;全麦粉195克;小苏打粉1小勺;无铝泡打粉1/2小勺;肉桂粉1/4小勺;湿性材料;熟透的皮带黑点的香蕉中等大小3根,压成泥;大号鸡蛋(室温)1个,打散;原味全脂酸奶或开菲尔酸奶或酪奶(室温)75克;香草精1小勺;全脂牛奶(室温)30克;其他;苦甜巧克力(豆)90克或根据个人口味随意;表面花生酥粒;无盐黄油(室温软化或融化的都可以)10克;花生酱或其他坚果酱20克;红糖30克;燕麦粉或中筋面粉(见贴士4)50克;肉桂粉1/2小勺

做法

如果是特别青、硬的香蕉,把香蕉蒂掰开一些,以便透气,放到盘子或纸巾上,在微波炉里高火转1分钟左右,转到皮发黑为止。

拿出微波炉时,小心烫手,这时香蕉很热,过几分钟,皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉,转30秒左右。

因为加热过了,更香甜。

香蕉是否熟透对的湿润对有影响,最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂,太费力的压说明还不够熟。

烤箱预热350华氏度/175摄氏度。

模具垫烘焙纸备用。

(垫纸最好,脱模时直接拎出来,这样表面酥粒不会撒满桌子)

【做表面酥粒】

把表面花生酥粒所有材料在碗里混合匀,用手搓成颗粒状,备用。

【做面糊】

在大碗里混合所有干性材料,拌匀备用。

在搅拌盆里混合所有湿性材料,用蛋抽快速抽打30秒到混合均匀。

把干性材料倒入湿性材料中,切割式拌匀到还能看见干粉即可,不要过度搅拌。

放入巧克力豆,搅拌几下到不见干粉即可。总体搅拌时间不要超过30秒,否则容易出筋。

面糊状态为粘稠略能流动。

把面糊倒入模具,表面略抹平。

表面均匀地撒上做好的花生酥粒,用手略按实,让酥粒粘在面糊上。

放入烤箱,烤55-60分钟,到表面呈金黄色,用牙签插入能干净带出。

拿出烤箱后,在模具里放2分钟定型,拎着纸把面包拿出,放烤架上彻底放凉,大概1小时,再切片。

密封冷藏保存3-5天,或切片冷冻保存。

(不彻底放凉,面包里面会像没熟)

吃时用微波炉稍微加热,便会恢复松软。

切面包掉下的酥粒,拌酸奶很好吃。

六、花生炼乳香脆酥饼干

用料

熟花生碎50克;低粉120克;黄油60克;糖粉30克;炼乳50克

做法

黄油切小块室温软化。

花生各种方式弄熟,(熟了即可,不可以火候太重,免得再烘烤变糊),搓掉外皮红衣,切成小碎块。

软化好的黄油,牙签轻轻一扎就透,一搅就粘牙签上,切不可熔化成液体。

筛入糖粉。

普通打蛋器搅拌均匀,无需打发黄油。

加入炼乳,搅拌均匀顺滑。

筛入低粉。刮刀翻拌均匀。 揉成光滑面团。 倒入熟花生碎。 用手揉均匀。

揉好的面团,搓成长方形条状,装入大点的保鲜袋,装入长条模具,仔细压实。(没有模具用保鲜膜内纸筒也行,圆形也可以)。

放入冰箱冷冻65-70分钟,取出切0.7cm厚的薄片。

切好的片放入烤盘,中间隔开距离。放入预热好170度的烤箱中层,上火165度,下火140度,18-20分钟。

七、台湾古早味花生糖

用料

熟花生米500克;水怡80克;水100克;盐2克;细砂糖70克;玉米油20克;熟白芝麻10克

做法

把花生米180度,350F,烘焙30多分钟左右,记得要及时翻动,还要根据花生大小调整时间,烤好后保温备用.

白芝麻烤熟备用

然后将水怡、细砂糖、玉米油、盐、水,全部放入炒锅中,并准备好温度计、烤盘.

中大火,烧至糖浆155度左右,103度左右的时候升温慢,别着急,温度会慢慢提升,也有足够的时间搅拌,所以耐心等就好了,等温度计到达提示的时候,可用筷子沾糖浆插入水中测试,是否会凝固,能够凝固的基本就可以了.

然后把保温的花生倒入糖浆中并搅拌开,搅拌均匀后即可倒入到烤盘中,先整形,等降温后切件.

戴上一次性手套压薄压平,压紧实.

待温度降至有余温的时候就开始切块

再来切成小块,在糖还没有余温散尽的时候就装密封盒是最好的

八、酒鬼花生

用料

香果适量;以下材料不齐,放半碗料酒也可以;花生400g;肉寇适量;草果适量;白芷适量;橙皮适量;香叶适量;花椒适量;丁香适量;八角适量;盐适量;十三香适量;辣椒粉适量;油适量

做法

准备适量的花生米

洗干净后倒入适量温水浸泡,

约20分钟左右,花生皮就会膨胀,可以很容易的剥皮~

泡花生的时候准备好所有香料,

如果家里香料太少,就用料酒替换白酒~

所有香料洗净放入小碗中,倒入没过香料的白酒

浸泡着备用,偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀

把所有花生去皮

去皮后沥干水分,放入适量的盐,搅拌均匀到看不见盐粒为止。

再放入白酒浸泡的香料搅拌均匀~

冷锅放入凉油。

凉油倒入花生,

中小火不停的翻炒

否则容易外糊内生

炒到花生的水分完全蒸发.

花生炒好了如果有液体的油,就把油用小勺盛出来,

如果还是油大,把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

然后放入适量的辣椒粉(辣椒粉是烧烤那种很细的粉)。

再放十三香,不够咸就在放一点盐。

在稍微加热,并搅拌均匀就完成了!放凉密封

九、四川花生酥糖

用料

花生仁150g;麦芽糖75g;白砂糖45g;水25ml;小苏打1g

做法

准备材料

花生仁下锅炒熟或者进烤箱180度10分钟烤熟。麦芽糖在冬天比较硬,需要隔热水软化。

除花生仁的其余材料全部下锅,小火边熬煮边搅拌。

当麦芽糖浆熬煮至金黄色偏焦黄色时,关火。加入花生仁,迅速搅拌均匀。

搅拌的速度要快,因为麦芽糖浆容易干。要让每一颗花生仁都裹上糖浆。

把裹好的花生仁铺在油纸上,再盖上一张油纸,用擀面杖擀平塑形。

揭开油纸,冷却至体温时,切块。

十、奶皮酥

用料

A饼底;低筋面粉165g;黄油38g;糖粉30—40;植物油38g;花生碎30g;泡打粉少许;B奶皮;蛋清5g;糖粉20g

做法

低粉和少量泡打粉混合过筛

生花生烤箱180度五分钟晾凉去皮打碎,留点花生颗粒,口感会好些

黄油和绵白糖混合均匀,不用打发,混合均匀即可

分次加入软化的黄油与糖的混合物,玉米油

用刮刀翻拌混合就可以了,呈无干粉状态

加入花生碎

混合均匀后是松散的状态,但是用手轻攥成团

7中的混合物加入到方形模具中

压实,一定要压实,不然切块的时候容易散开不成形

蛋白和糖粉混合均匀,并搅拌至蛋白微微发泡

均匀的涂抹在饼干表面

入烤盘,170-180度中下层15-20分钟

十一、大包皮酥饼法——花生酥饼

用料

水油皮:;中粉150克;温水60克;色拉油20克;麦芽糖25克;油酥:;中粉60克;色拉油35克;中粉15克;花生馅:;熟花生150克;黄油或色拉油30克;熟面粉60克;白糖60克;水20克

做法

先做花生馅:将150克的花生用160度烤熟后,放凉装入食品袋内用擀面棒压碎,

面粉60克倒入锅中,小火炒至无生粉味,色微黄

把花生碎,熟面粉、色拉油、白糖、水全部倒入碗中,调拌均匀备用

将水油皮材料全部混合,揉成光滑的面团包上保鲜膜,松驰20分钟

将油酥材料中的60克面粉和35克油混合成油酥

水油皮醒好后擀成厚度为2-3cm左右的薄片,将油酥均匀的铺上,然后再撒上15克的中粉再抹均匀

把整张面皮卷起,分割成12份,

取一小份压扁,擀成圆形,包入花生馅,包好封口(不然烤时会爆开)封口向下,放入烤盘

烤箱170度中层20分钟,表面微黄就好了

十二、象形花生酥

用料

内馅;花生80g;糖粉40g;猪油20g;苔条粉少许(可省略);水油皮;面粉70g;猪油25g;温水40g;干油酥;面粉50g;猪油25g

做法

花生烤熟后,去皮,搞碎,加猪油和糖粉,混合成团。最好还是油炸,油分大,更加容易成团

制作油酥面团

先搓成一个椭圆形

然后中间错处一个花生腰

用花夹子,夹出一条条的花纹

一共九条,底下不需要

刷蛋液,入烤箱175度,15分钟

十三、花生磅蛋糕

用料

无盐黄油120g;细砂糖120g;全蛋120g;花生酱50g;牛奶80ml;低筋面粉180g;泡打粉1茶勺;碎花生粒适量

做法

准备好所有材料。模具铺好油纸。

无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。花生粒分半备用。

无盐黄油软化后加入细砂糖,用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。

加入花生酱,搅拌均匀。

分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次,切勿一次性倒入,以免水油分离。

加入牛奶打匀。

低筋面粉、泡打粉过筛后,加入奶油糊中用刮刀拌匀。

烤箱预热170度。将面糊倒进烤模中,撒上碎花生粒,放入烤箱烘烤20分钟。

20分钟后将蛋糕取出。拿小刀沾水后在蛋糕上割一刀,再放入烤箱烤30分钟。

蛋糕烤好后,以不脱模方式放凉,约20分钟后再脱模,并置于网架上冷却。

十四、花生酪

用料

生的带红皮花生50g;生糯米20g;水250ml;糖1大匙

做法

先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软

将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆

用筛网将浆中的渣滓过滤出来

过滤好的浆加入糖,放入小锅中,小火加热,一定要一边加热一边搅拌,否则糯米成分会结块,回越来越稠,一直加热到冒泡即可关火

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