食材清单
黄花鱼 1条 、 玉米淀粉 适量 、 生姜片 2片 、 小葱 1根 、 蒜头 1瓣 、 番茄酱 15g 、 细砂糖 3g 、 白醋 2g 、 盐 1g 、 温水 100g 、 淀粉水（含5g淀粉） 50g
烹饪步骤
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洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。
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热锅加油，加入生姜。
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油热后请入黄花鱼。
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中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。
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盛起备用。
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小葱切花。葱白部分留起备用。
7/14
大蒜切末。
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重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。
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加入100g温水。
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加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。
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小火熬煮约3分钟。
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加入淀粉水。淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。
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煮开后关火。
最后一步
把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可食用。
